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堿粽的做法

發布日期:2014-05-12

堿粽的做法

制作材料: 圓糯米一斤、堿油二大匙、粽葉四十片、棉繩一束、色拉油二大匙。
制作作法:

糯米洗凈,泡水四小時,瀝干加堿油色拉油拌勻。 
粽葉洗凈,入沸水燙軟,拭干。 
取兩張粽葉相對迭合,從三分之一處折成斗狀,填入一大匙圓糯米,包成三角形粽,用棉繩系綁固定。 
煮沸一大鍋水,滴入少許色拉油,放入堿粽,以小火煮三至四小時,撈起放涼,再放入冰箱冷藏至冰涼即可。 
1. 食用時可沾些蜂蜜、果糖、楓糖、或細白糖。 
2. 包堿粽時,不可放入太多糯米,棉繩不可綁得太緊,否則煮時易脹破。而在糯米中及沸水中加點色拉油,可避免粽葉沾黏。 
3. 添加堿油的目的在于糊化糯米,并增添獨特之堿味,請勿添加有害的硼砂。

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五芳齋粽子新聞出自:http://www.qvclyx.tw/

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